“美食+文旅”打造情绪价值，激发文旅新动能

编者按

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，旅游不再仅仅是为了观光，更是一种文化体验和情感追求。在这一背景下，“美食+文旅”的融合模式应运而生，它不仅满足了人们对美食的追求，更通过美食这一载体，让人们深入体验和感受不同地域的文化魅力。

作为文化的重要组成部分，美食承载着一个地方的历史、风俗和情感。每一道特色美食都是一个故事，每一场味觉盛宴都是一次文化的旅行。随着“美食+文旅”模式的兴起，我们看到了文化与旅游深度融合的新路径，它不仅为城市发展注入了新的活力，也为文旅产业的创新发展提供了新的思路。

一 · 美食与文旅交融：城市发展的新引擎

美食，是地域文化的生动讲述者。广东的生猛海鲜，反映出其丰富的海洋资源与沿海居民对食材原汁原味的追求；重庆火锅，热辣滚烫的锅底与多样食材，彰显着巴渝大地的热情豪爽与码头文化的包容多元。每一道特色美食都是当地风土人情、历史底蕴的独特表达，它们在岁月的长河中沉淀，成为地域文化的鲜明标识，让游客在品味美食的瞬间，仿佛穿越时空，深入了解当地的文化脉络。今春，淄博烧烤的烟火未散，天水麻辣烫的热潮又起，这些美食的爆火并非偶然，它们以独特的魅力吸引着游客，激发游客的情绪价值，更成为城市文旅发展的新引擎。美食与文旅的深度融合，正为城市文旅带来前所未有的发展机遇，背后的“流量密码”值得探寻。

（图片：淄博烧烤三件套｜来源：网络公开）

二 · “味蕾游”激发消费者情绪价值多维路径

（一）故事化美食体验：唤醒文化记忆

每一道特色美食背后都有其独特的故事与文化内涵。通过将美食与地域文化、历史故事相融合，能够唤起游客的文化记忆，激发情感共鸣。例如，可以讲述一道传统菜肴的起源、制作工艺及其背后的文化寓意，让游客在品味美食的同时，深切感受到浓厚的历史氛围和文化底蕴。这种沉浸式的体验方式，可以通过现场讲解、互动展览、文化讲座等形式呈现，让游客在轻松愉悦的氛围中，深入了解每道美食背后的动人故事。

成都，作为中国著名的美食之都，以其独特的川菜闻名。四川菜肴的麻、辣、鲜、香是其核心特色，而其中每一道经典菜肴背后都有着丰富的历史和文化故事。在成都市，许多旅游项目通过将川菜的历史、地域文化和烹饪技艺相结合，打造出深具吸引力的美食体验，帮助游客更好地理解川菜的文化内涵。成都的火锅是川菜的代表之一。游客在体验火锅时，不仅能品尝到美味的麻辣火锅，还会听到关于火锅的起源故事。传说，火锅最早起源于四川的渔民和商贩，他们在船上或市场中，用简单的锅具加热辣汤，便于边走边吃。随着时间的推移，这种简单而富有地方特色的做法演变成了四川人餐桌上的重要组成部分。通过讲解这些历史故事，游客能够更加理解火锅背后的文化寓意，体验到这种“麻辣”风味所代表的四川人豪放与热情。

（图片：四川川香火锅｜来源：网络公开）

（二）沉浸式美食剧场：打造全方位感官盛宴

沉浸式美食剧场是一种将美食与表演艺术完美融合的创新体验方式。通过精心设计的场景布置、灯光音响效果以及演员的精彩表演，打造出一场全方位的感官盛宴。可以围绕某一地方特色美食，设计一场集烹饪展示、品尝体验与文化讲解于一体的沉浸式演出。游客不仅能在欣赏表演的过程中，近距离观摩美食的制作，还能品尝到地道的美味佳肴，感受丰富的文化氛围与情感传递。

杭州在其发展中拥有深厚的文化底蕴和丰富的美食传统。近年来，杭州一些创新的文旅项目开始将美食与文化演出相结合，尝试打造沉浸式的美食剧场体验。其中，“宋韵美食剧场”便是这一理念的成功实践之一。“宋韵美食剧场”以宋朝的历史和杭州的地方美食为背景，设计了一系列与宋代文化相关的美食演出。剧场的布景和服装都以宋代的风格为主，舞台上装饰着古典的亭台楼阁，仿佛让游客穿越回千年前的宋代。整个环境从视觉上将游客带入一个充满历史氛围的世界。

演出中的演员不仅仅表演古代故事和诗词，他们还与厨师一同参与到美食的制作过程。在剧场的现场，演员们会穿插在烹饪过程中，讲述杭州美食的起源和历史，特别是与宋代有关的传统美食，如“西湖醋鱼”、“龙井虾仁”等，游客可以一边观看演员的精彩表演，一边近距离观看厨师如何将这些美食制作完成。

（图片：宋韵美食剧场｜来源：网络公开）

沉浸式美食剧场不仅注重视觉和听觉的效果，还特别注重味觉与嗅觉的结合。随着美食的制作和演出，剧场内会弥漫着食物的香气，游客们在欣赏美丽的表演和历史故事的同时，能够品尝到刚刚制作完成的美味菜肴。每一道菜肴的背后都有相应的文化故事与历史传说，增加了游客对这些美食的情感认同。

这种创新的美食剧场形式不仅吸引了大量游客，也有效地传播了杭州乃至整个中国传统文化。通过这样的一场沉浸式体验，游客能够更加直观地感受到中国传统美食和文化的魅力，增强了文化认同感，同时也为地方经济和旅游业带来了积极的推动作用。

（三）网红美食打卡点：满足社交分享需求

当下，在社交媒体的强大传播效力中，网红美食打卡点已成为吸引游客的重要亮点之一。通过精心打造富有创意且具有吸引力的美食打卡地，旅游目的地不仅能够满足游客的拍照分享需求，还能有效提升其知名度与影响力。这些打卡点可以是别具特色的小吃摊位、美食主题街区，或是创意十足的美食装置，巧妙的设计和独特的布置能够吸引游客驻足并纷纷分享到社交平台。

今年初，甘肃省天水市凭借一碗麻辣烫闻名大江南北。天水市主城区的麻辣烫四合院成为了广大美食爱好者的热门打卡地。这里有众多的麻辣烫摊位，每个摊位都有自己的特色。天水麻辣烫的特殊之处在于用料上集齐了 “麻、辣、烫” 三大灵魂 —— 辣子、宽粉、马铃薯。众多网友在短视频平台上分享天水麻辣烫的探店视频，短时间内获得大量点赞和评论，评论区被 “这个在哪里可以吃到”“能否发个具体位置” 等留言刷屏。“甘肃麻辣烫”“天水麻辣烫” 成为热搜关键词，带动更多达人前往天水探店打卡。

（图片：天水麻辣烫词条于社交媒体的火爆｜来源：网络公开）

据美团数据显示，3月以来，甘肃天水地区麻辣烫堂食订单量较前两月同期增长超 140%，增幅位居全省前列。全国有关 “甘肃麻辣烫” 的关注度持续升温，最近一周，“天水麻辣烫” 在大众点评上的关键词搜索量周环比增长超 13 倍。天水麻辣烫的火爆，给天水文旅产业发展带来新的机遇。也带动了天水的伏羲庙、大地湾遗址、天水古城等景点游客人数的增长。天水的网红麻辣烫通过社交媒体的传播，吸引了大量游客前来品尝打卡，不仅满足了游客的拍照分享需求，还提升了天水的知名度与影响力，是网红美食打卡点成功吸引游客的典型案例。

三 · “美食+文旅”未来发展方向浅析

（一）文化深度融合与创新表达

美食与文化的融合将更加深入和富有创意。不仅仅局限于表面的美食展示和文化表演，未来将通过虚拟现实（VR）、增强现实（AR）等高科技手段，为游客创造沉浸式的文化体验。游客可以借助这些技术穿越时空，亲身体验古代美食的制作场景、参与传统的饮食仪式，更加直观地感受美食背后深厚的文化内涵。此外，美食文化的传承与创新将并驾齐驱，鼓励厨师和美食创作者在保留传统风味的基础上，结合现代烹饪技术和创意理念，推陈出新，打造出融合多元文化元素的新型美食，为游客带来全新的味觉冲击和文化体验。

（二）个性化与定制化体验

随着消费者需求的日益多样化和个性化，美食+文旅将更加注重提供定制化的体验。游客可以根据自己的兴趣、口味偏好和时间安排，定制专属的美食旅游路线。例如，美食爱好者可以选择深入探索某一特定菜系的发源地，参与当地的烹饪课程，与知名厨师互动交流，甚至亲身体验食材的采摘和选购过程。文旅企业能够利用大数据和人工智能技术，精准分析游客的需求，为其量身打造独一无二的美食文旅行程，满足每个人对美食和旅行的独特期待。

（三）健康与可持续发展

健康饮食和可持续发展理念将深刻影响美食+文旅的未来走向。消费者对于食品的来源、制作工艺和营养价值将更加关注。因此，旅游目的地和餐饮企业将强调使用当地有机食材、推广绿色环保的烹饪方法，减少食物浪费。同时，可持续发展的理念也将贯穿于整个旅游产业链，从食材的种植和采购、餐厅的运营管理到旅游活动的组织策划，都将遵循环保和可持续的原则。例如，发展生态美食旅游，游客可以在有机农场中品尝新鲜采摘的蔬果，了解可持续农业的实践，同时享受自然美景和健康美食带来的愉悦体验。

（图片：消费者品尝美食｜来源：网络公开）

编者后记

美食与文旅的深度融合已经成为城市发展的新引擎，它不仅能够激发消费者的情绪价值，还能够为文旅产业带来新的发展动能。通过故事化的美食体验、沉浸式美食剧场以及网红美食打卡点等多维路径，美食与文旅的结合正在创造新的消费体验和文化传播方式。

这种融合不仅让游客在品尝美食的同时，更深入地了解和体验当地的文化，还通过情感共鸣和社交分享，增强了游客的文化认同感和地方的品牌形象。随着科技的发展和数字化创新，未来的文旅产业将更加注重沉浸式体验和个性化服务，进一步提升游客的情绪价值和旅游满意度。

同时，这种融合也为地方经济带来了新的增长点，通过美食吸引游客，进而带动旅游、餐饮、住宿等相关产业的发展，形成了良性的经济循环。因此，美食与文旅的深度融合不仅是文化传承和创新的需要，也是推动地方经济发展的重要途径。随着消费者对体验式旅游需求的日益增长，这种融合模式将成为文旅产业发展的新趋势。